SO SÁNH ÓC CHÓ ĐỎ VÀ ÓC CHÓ VÀNG
Hạt Óc chó đỏ và vàng cái nào tốt hơn? Là câu hỏi đang được rất nhiều người quan tâm. Bề ngoài thì 2 loại này tương tự nhau, nhưng chỉ có nhân hạt bên trong là khác màu. Xét về những cái chung thì chúng giống nhau đến 90%, chỉ có 10% khác biệt.
Và nếu nói loại nào tốt hơn thì còn phải tùy vào tiêu chí để đánh giá, cho nên chúng tôi sẽ phân tích chi tiết, so sánh giữa 2 loại này theo các tiêu chí sau đây:
KHÁC BIỆT VỀ KHÁI NIỆM
“Óc chó Đỏ” hay “Óc chó Vàng” chỉ là tiếng lóng hay khái niệm mà người Việt chúng ta đặt ra để phân biệt cho 2 loại quả óc chó này mà thôi. Sự thật khái niệm là:
Óc chó Vàng
- Là nói chung tất cả các loại óc chó mà có nhân bên trong màu vàng (hoặc gần tương tự màu vàng). Màu này là màu của lớp vỏ lụa, bao bọc nhân hạt. Còn nhân hạt óc chó bên trong thì có màu nhạt hơn, tức mà màu trắng đục ngã sang vàng.
- Đây là loại thông thường và phổ biến nhất, và hầu hết mọi người đều biết đến hạt óc chó qua loại này.
- Có nhiều loại, nhiều dòng. Các loại hạt óc chó vàng nổi tiếng như: Hartley, Chandler, Howard, Cisco, Ivanhoe, Tulare, Vina…
Óc chó Đỏ
- Bề ngoài giống với hạt óc chó vàng (lớp vỏ gỗ bên ngoài). Lớp vỏ lụa bọc nhân bên trong có màu đỏ rất đẹp. Nhưng màu của nhân bên trong (nếu cạo lớp vỏ lụa đi) thì cùng không khác gì so với quả óc chó vàng.
- Ít phổ biến hơn, và được 1 số nơi xem là loại đặc biệt.
- Hiện nay chỉ có 2 dòng là: Livermore và Yolo Red.
SO SÁNH VỀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Óc chó Vàng
Tuy có sự khác biệt, chênh lệch giữa các dòng óc chó vàng, nhưng không nhiều. Một khi nói đến thành phần hay giá trị dinh dưỡng của “quả/hạt óc chó” thì người ta thường dùng bảng giá trị dinh dưỡng của óc chó vàng này:
Óc chó Đỏ
Giống với quả óc chó vàng, nhưng khác ở 1 điểm là: hàm lượng chất béo tốt (Omega-3, Omega-6) trong hạt óc chó đỏ cao hơn.
SO SÁNH VỀ ĐỘ NGON (MÙI VỊ)
Óc chó Vàng
- Mùi vị thông thường (tiêu chuẩn): thơm, béo, bùi, chát, mùi đặc trưng của quả óc chó.
Óc chó Đỏ
- Đặc biệt là nhân có vị ngọt hơn óc chó vàng. Ít vị chua hơn.
- Hàm lượng dầu cao hơn.
- Vị ít chát hơn (ít tanin hơn).
- Thơm ngon, mùi vị độc đáo.
- Độ tan trong miệng của nhân thì bình thường và cũng giống như óc chó thông thường.
SO SÁNH VỀ CÁC ĐẶC ĐIỂM KHÁC BIỆT
Óc chó Vàng
- Thông thường (tiêu chuẩn).
Óc chó Đỏ
- Nhìn chung, quả óc chó đỏ có kích thước lớn hơn, hạt to hơn.
- Vỏ cứng hơn 1 chút so với các loại hạt óc chó thông thường, vỏ có màu nâu nhạt (giống với đa số Quả óc chó Anh).
- Nhân được bọc 1 lớp vỏ lụa có màu đỏ anh đào rực rỡ, đậm. Và nhân thịt thì có màu kem rất nhạt.
- Thường có vào những tháng mùa Thu và mùa Đông.
- Được trồng đầu tiên ở California, và được phát triển đầu tiên tại Đại học California, bằng cách cấy ghép tự nhiên (chứ không phải do biến đổi gen) giữa quả óc chó da đỏ Ba Tư và óc chó Anh có vị béo hơn.
- Trang trí món ăn rất đẹp.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng mà không cần làm lạnh.
- Để giữ được màu đỏ tuyệt đẹp của nhân, thì phải tách vỏ bằng tay. Tách vỏ bằng máy làm cho lớp vỏ lụa bị bong ra và xỉn màu.
- Vì số lượng ít, hơi hiếm (sản xuất có hạn), nên óc chó đỏ thường chỉ được tìm thấy trong các cửa hàng cao cấp.
SO SÁNH VỀ CÔNG DỤNG
Đối với Sức khỏe
Tương tự nhau, chỉ là quả óc chó đỏ có hàm lượng Omega 3 và Omega 6 nhiều hơn 1 chút so với hạt óc chó vàng.
Trong việc Trang trí món ăn
Quả óc chó Đỏ đẹp và nổi bật hơn, sang trọng hơn, trong việc trang trí lên các món ăn.
Làm Quà tặng
Tất nhiên là Quả óc chó Đỏ Mỹ sẽ chiến thắng, bởi vị sự sang trọng, giá trị cao hơn, quý hiếm hơn, gây tò mò thú vị hơn… cho người nhận món quà này.
SO SÁNH VỀ GIÁ CẢ
Óc chó Vàng
Giá cả thông thường, tùy theo dòng và theo loại. Nhưng hầu hết giá rẻ hơn so với óc chó đỏ.
Óc chó Đỏ
Đắt hơn quả óc chó vàng thông thường (khoảng 4 USD/pound).
SO SÁNH VỀ ĐỘ PHỔ BIẾN
Óc chó Vàng
- Được trồng phổ biến ở hầu hết các nơi trên Thế Giới (Mỹ, Trung Quốc, Anh…) trong đó có Việt Nam.
- Nhiều chủng loại, nhiều dòng.
- Được trồng, phát triển và sử dụng từ trước đến nay.
- Thu hoạch nhiều trong năm.
- Thị trường tiêu thụ lớn, bao phủ hầu hết.
Óc chó Đỏ
- Được trồng và phát triển nhiều tại Mỹ (vì giống được tạo ra từ đây). Cũng được trồng tại Trung Quốc.
- Chỉ có 2 loại (Livermore và Yolo Red).
- Mới xuất hiện trên thị trường thương mại trong 15 năm qua (từ 2006).
- Cây phát triển chậm hơn, nên thu hoạch ít hơn trong năm (vào mùa Thu Đông). Chính vì vậy nên hiếm hơn.
- Vì số lượng hạn chế và giá thành cao hơn, nên thị trường tiêu thụ ít (chỉ là thị trường ngách).